TORTITAS DE COLIFLOR Ingredientes: 4 - 6 porciones 1 coliflor grande 2 huevos (separadas las claras de las yemas) 150 g de queso Oaxaca deshebrado 1 hoja de laurel 1 taza de harina Sal y pimienta al gusto Aceite vegetal para el caldillo: 4 jitomates 1/4 de cebolla 1 diente de ajo Sal y pimienta al gusto Corta la coliflor en ramitos y cocínalos en agua con sal hasta que estén cocidos, escúrrelos y deja enfriar. Bate las claras y cuando estén a punto de turrón, agrega las yemas y bate para integrarlas. Coloca tiras de queso entre los ramitos, cúbrelos con harina, pásalos por el huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que comience a dorar. Retíralos y colócalos sobre servilletas de papel para quitarles el exceso de grasa. Para hacer el caldillo: cocina los jitomates en suficiente agua y cuando estén cocidos , retíralos y lícualos con la cebolla, el ajo , sal, pimienta y 1 taza de del agua de coc