TORTITAS DE COLIFLOR

TORTITAS DE COLIFLOR

Ingredientes:

 4 - 6 porciones

• 1 coliflor grande
• 2 huevos (separadas las claras de las yemas)
• 150 g de queso Oaxaca deshebrado
• 1 hoja de laurel 
• 1 taza de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal 

para el caldillo:

• 4 jitomates
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

1. Corta la coliflor en ramitos y cocínalos en agua con sal hasta que estén cocidos, escúrrelos y deja enfriar.
2. Bate las claras y cuando estén a punto de turrón, agrega las yemas y bate para integrarlas.
3. Coloca tiras de queso entre los ramitos, cúbrelos con harina, pásalos por el huevo batido  y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que comience a dorar.
4.  Retíralos y colócalos sobre servilletas de papel para quitarles el exceso de grasa.
5. Para hacer el caldillo: cocina los jitomates en suficiente agua y cuando estén cocidos , retíralos y lícualos con la cebolla, el ajo , sal, pimienta y 1 taza de del agua de cocción.
6. Fríe la salsa en aceite hasta que suelte el hervor; introduce los ramitos de coliflor y cocina solo hasta que se caliente.